Saint Clair Le Traiteur : une maison fidèle à l’esprit de restaurateur

Présentez-nous Saint Clair Le Traiteur en quelques mots ?
Nous sommes Traiteur Organisateur de Réception. Notre originalité réside dans notre Histoire puisque nous avons été bâtis par un restaurateur et grand chef dont nous perpétuons l’esprit. Nous avons chaque jour à cœur d’apporter la meilleure réponse au client et cela ne se réduit pas à la simple prestation gastronomique. D’où notre constitution en pôles d’expertise autour d’un chef des cuisines, Christophe Larrat, d’un pâtissier Meilleur Ouvrier de France, Lionel Lallement, d’un œnologue conseil, Mathieu Colbeau-Justin, d’un service arts de la table, d’un service recherche et gestion de lieux réceptifs et d’une direction artistique qui s’attache à personnaliser chaque prestation

Quelles sont les attentes de vos clients ?

Il s’agit de proposer le concept le mieux adapté à la circonstance. Il faut donc s’ajuster par rapport à la clientèle ou la nature de l’événement et avoir la prestation la plus juste possible en fonction de la manifestation. Pour une opération de RP, c’est l’idée de partage, d’expérience qui primera tandis que lors d’une convention, on privilégiera des mets plus gourmands et un buffet qui facilite les échanges. Et puis, pour un lancement de produit, c’est la conceptualisation qui fera la différence.

Quels sont vos produits phares du moment ?

Plus qu’un produit, un lieu : le Pavillon Dauphine Saint Clair que nous sommes ers d’avoir entièrement rénové et réouvert en septembre dernier. Il compte 3 salons, chacun disposant de sa terrasse privative et peut accueillir jusqu’à 1 000 personnes en cocktail. Le Wi a été installé permettant 500 connexions en simultané. Côté res- tauration, ce sont les bars à cocktails en self-service qui font la tendance ainsi que la scénographie avec des animations véritablement au cœur des clients. L’idée est de faire partager une expérience globale à nos clients, de mixer à la fois sophistication et authenticité. Le produit doit également être reconnaissable.

Si vous deviez convaincre une entreprise de passer par vos services ?

Je mettrais en avant l’esprit restaurateur avec ce souci du détail, du savoir-accueillir et de la qualité produit. Notre exceptionnelle adaptabilité et notre capacité à créer une relation de con ance avec nos clients sont aussi d’autres atouts. Et pour cela, rencontrez-nous, visitez-nous et dégustez-nous !

Quelles sont les ambitions de Saint Clair Le Traiteur ?

Continuer à nous développer et aller encore plus vers une cuisine inspirée de l’agri- culture raisonnée et de producteurs locaux. Nous sommes aussi en train de réfléchir à réinventer le concept même de réception debout. Prendre les invités en main et leur faire vivre une expérience globale unique, c’est toute notre ambition !