Mylo Levin, nouveau Chef Exécutif du Burgundy Paris : Une nomination sous le signe de l’excellence
L’hôtel Le Burgundy Paris annonce une nouvelle ère gastronomique avec la nomination de Mylo Levin en tant que Chef Exécutif. Après avoir exercé en tant que sous-chef aux côtés d’Anthony Denon, Mylo Levin prend désormais la direction des cuisines du Baudelaire, restaurant étoilé au Guide Michelin, ainsi que du bar et lounge Le Charles. Fort de son parcours exceptionnel et de son approche culinaire engagée, il entend faire rayonner la table du Burgundy Paris.
Un parcours marqué par l’excellence et l’audace
Rien ne prédestinait Mylo Levin à la gastronomie. Après l’obtention de son baccalauréat, il hésite sur son avenir, jusqu’au jour où un ami cuisinier lui suggère de tenter sa chance derrière les fourneaux. Ce choix impulsif se transforme rapidement en vocation.
Formé à l’école Ferrandi Paris, il fait ses premières armes dans des établissements prestigieux tels que La Méditerranée et Le Jamin. Mais c’est en 2013 que sa carrière prend un tournant décisif lorsqu’il intègre les cuisines du Meurice. Sous la houlette du Chef Christophe Saintagne, Mylo Levin apprend la rigueur et l’art de la précision culinaire. Cette expérience influence profondément sa philosophie : respect des produits, simplicité maîtrisée et recherche de l’essentiel.
Après avoir collaboré de nouveau avec Christophe Saintagne au restaurant Papillon, il s’envole pour Los Angeles. Cette immersion dans la fusion asiatique lui permet d’explorer de nouvelles saveurs et d’enrichir son répertoire technique.
De retour en France, il devient Chef à La Villa Calvi en Corse en 2020. Il y développe une approche culinaire responsable et locale, sublimant le terroir corse avec une créativité mesurée. Son plat signature, le chapon à la tomate, illustre cet engagement : le poisson est pêché localement et préparé selon des techniques japonaises, en utilisant chaque partie du produit pour limiter le gaspillage.
En mars 2024, il rejoint l’hôtel Le Burgundy Paris en tant que sous-chef. Sa collaboration avec Anthony Denon, son ancien collègue du Meurice, marque une étape décisive dans son ascension. Aujourd’hui, il prend la tête des cuisines et s’apprête à écrire une nouvelle page de l’histoire gastronomique du Burgundy Paris.
Une cuisine généreuse et authentique
Le style culinaire de Mylo Levin repose sur trois piliers : générosité, simplicité et maîtrise. Il prône une cuisine où l’authenticité des produits est mise en avant, sans artifice superflu. Grâce à des associations audacieuses mais équilibrées, il sublime les ingrédients tout en respectant leur essence naturelle.
Sa vision repose également sur une approche durable. Soucieux de proposer une gastronomie respectueuse de l’environnement, il privilégie des produits de saison et issus de circuits courts. Chaque plat devient ainsi une ode aux saveurs brutes, tout en reflétant un profond respect pour le travail des producteurs.
Avec cette nomination, l’hôtel Le Burgundy Paris confirme son engagement envers une gastronomie d’excellence. Mylo Levin s’apprête à insuffler un vent de renouveau au restaurant Baudelaire et au bar Le Charles, en y apportant sa signature culinaire singulière et raffinée.
Le Burgundy Paris : Un écrin de raffinement au cœur de la capitale
Adresse emblématique du 1er arrondissement de Paris, l’hôtel Le Burgundy conjugue élégance et discrétion. Niché dans un cadre intime et chaleureux, il offre une expérience exclusive où l’art de vivre à la française se décline avec subtilité. Chaque espace est conçu comme une galerie d’art, mettant en valeur des œuvres soigneusement sélectionnées.
En accueillant Mylo Levin en tant que Chef Exécutif, Le Burgundy Paris réaffirme son ambition de proposer une cuisine à la hauteur de son prestige. L’excellence culinaire du Baudelaire et l’atmosphère feutrée du Charles s’apprêtent ainsi à séduire une clientèle en quête d’authenticité et de raffinement.
Informations pratiques
- Le Burgundy Paris
- Adresse : 6-8, rue Duphot, 75008 Paris
- Site web : www.leburgundy.com
- Téléphone : +33 1 42 60 34 12
Avec cette nouvelle nomination, une page prometteuse s’ouvre pour Le Burgundy Paris. Sous la direction de Mylo Levin, le Baudelaire et Le Charles s’apprêtent à offrir une expérience gastronomique inoubliable, entre tradition et modernité.
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.