Réouverture et nouveau décor au Moulin de Cambelong

Réouverture et nouveau décor au Moulin de Cambelong

Une adresse qui rouvre ses portes avec élégance

Le Moulin de Cambelong, niché à Conques-en-Rouergue, accueille à nouveau ses visiteurs après la trêve hivernale. À l’occasion de sa réouverture, l’établissement dévoile un tout nouveau décor, subtil mélange de charme contemporain, d’authenticité et de sérénité.

Un cadre repensé dans le respect des matières naturelles

La rénovation du Moulin met à l’honneur des matériaux bruts et durables, comme le bois massif et la pierre locale. Ce choix esthétique s’accompagne d’un mobilier aux lignes épurées et de grandes baies vitrées ouvertes sur la nature environnante. L’éclairage, doux et feutré, contribue à créer une ambiance chaleureuse, idéale pour se ressourcer. Ce nouveau décor épouse parfaitement la philosophie culinaire du lieu, portée par les chefs Émilie et Thomas Roussey.

Des chambres entièrement rénovées pour une immersion naturelle

Émilie et Thomas Roussey, déjà étoilés au Guide Michelin, ont souhaité offrir une expérience cohérente entre hébergement et table gastronomique. En 2025, ils ont donc repensé les 9 chambres du Moulin de Cambelong avec un soin particulier porté à l’écoresponsabilité.

Les matériaux biosourcés, locaux et recyclés façonnent de véritables cocons de bien-être. Les teintes terracotta, champagne et ocre se marient à des textures naturelles, dans une harmonie qui évolue au fil des saisons. Chaque chambre est conçue comme un refuge, en accord avec l’environnement et les attentes d’une clientèle en quête de calme et d’authenticité.

L’artisanat local au cœur du projet

Le mobilier en bois provient de la menuiserie Balard, installée dans la région. La literie haut de gamme est signée Technilat, entreprise aveyronnaise réputée, et les luminaires sont confectionnés en textile recyclé par La Case de Cousin Paul. La décoration intérieure est enrichie d’objets chinés et de créations florales stabilisées, pour une atmosphère à la fois élégante et organique.

Le raffinement à la table du restaurant gastronomique

La salle du restaurant s’enrichit également de nouveaux détails. La vaisselle, signée JL Coquet, et l’argenterie Christofle soulignent le raffinement du lieu, sans jamais renier l’esprit convivial cher aux hôtes. Une attention particulière est portée à l’expérience globale, de l’assiette au cadre, pour valoriser chaque moment.

Une cuisine étoilée d’instinct et de saison

Émilie et Thomas Roussey composent une partition à quatre mains, où se mêlent finesse, sincérité et créativité. Leur restaurant a été récompensé d’une étoile au Guide Michelin en 2024. Ensemble, ils imaginent une cuisine inspirée par la nature environnante, où les produits locaux et de saison sont mis en valeur avec simplicité et intelligence.

Les assiettes évoluent au rythme du marché et des inspirations du jour, avec un engagement clair en faveur d’une gastronomie durable : réduction des déchets, sélection rigoureuse des producteurs, valorisation intégrale des ingrédients.

Une expérience culinaire toujours renouvelée

Le restaurant E&T propose une carte en constante évolution, enrichie de menus dégustation avec accords mets et vins. Chaque visite est une invitation à découvrir de nouvelles saveurs et à vivre une expérience culinaire unique, dans un cadre qui conjugue confort, nature et excellence.

Informations pratiques

Adresse : Le Moulin de Cambelong, 12320 Conques-en-Rouergue
Réouverture : Printemps 2025
Chambres : 9 hébergements entièrement rénovés
Restaurant gastronomique E&T : 1 étoile Michelin
Ambiance : Design naturel, écoresponsable, vue sur la nature
Site officiel : www.moulindecambelong.com
Contact : contact@moulindecambelong.com