Tom Kitchin apporte sa philosophie “From Nature to Plate” au Brown’s Hotel de Londres

Tom Kitchin apporte sa philosophie “From Nature to Plate” au Brown’s Hotel de Londres

Tom Kitchin, chef écossais renommé et étoilé au guide Michelin, a posé ses valises à Londres pour une résidence gastronomique au prestigieux Brown’s Hotel. Jusqu’au 25 mai 2025, les convives du Donovan Bar pourront découvrir sa cuisine moderne, respectueuse des produits locaux d’Écosse et sa célèbre philosophie “From Nature to Plate”. À travers des plats de saison, Kitchin propose une immersion dans l’authenticité et la fraîcheur des produits écossais, créant des expériences culinaires mémorables.

La philosophie “From Nature to Plate” : une immersion dans la nature écossaise

“From Nature to Plate” n’est pas seulement une philosophie culinaire, c’est un véritable mode de vie pour Tom Kitchin. En tant que chef, il place la qualité et la fraîcheur des ingrédients au cœur de ses créations. Sa passion pour la gastronomie se reflète dans chaque plat, préparé avec les meilleurs produits de saison, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs engagés dans une démarche de durabilité. À travers cette approche, Kitchin fait découvrir de nouvelles saveurs tout en restant fidèle aux traditions écossaises.

Les plats incontournables de la résidence au Brown’s Hotel

Lors de cette résidence culinaire, Tom Kitchin propose des plats emblématiques qui illustrent parfaitement la philosophie de son restaurant The Kitchin à Édimbourg. Parmi les incontournables de la carte, les huîtres de Loch Creran sont cueillies à la main sur la côte ouest de l’Écosse et sublimées par un vinaigre au whisky Highland Park. Le tartare de bœuf Wagyu Highland, accompagné de chips de chou kale croustillantes et de caviar Daurenki Tsar Imperial, est un autre exemple de l’excellence du chef.

Les plats signatures du chef, comme les feuilletés au cheddar de Mull et la revisite du traditionnel haggis écossais, feront également le bonheur des gourmets. En parallèle, des accords mets-cocktails, imaginés en collaboration avec Salvatore Calabrese, maître-mixologue du Donovan Bar, et Federico Pavan, directeur de la mixologie, viendront enrichir cette expérience.

Une collaboration avec les meilleurs artisans écossais

Tom Kitchin est fier de collaborer avec des artisans passionnés et des producteurs locaux, mettant à l’honneur les richesses naturelles de l’Écosse. Cette collaboration garantit des produits frais et de qualité, qui participent à l’élaboration de plats aussi raffinés que savoureux. Kitchin insiste : “La fraîcheur est essentielle pour moi. Nous collaborons avec des producteurs qui partagent notre passion du bon produit.”

À propos de Rocco Forte Hotels

Rocco Forte Hotels, fondée par Sir Rocco Forte et Olga Polizzi en 1996, est une collection d’hôtels de luxe de renommée internationale, parmi lesquels le Brown’s Hotel à Londres. L’approche distinctive du service de Rocco Forte garantit une expérience optimale dans des lieux exceptionnels. En plus de l’iconique Brown’s Hotel à Londres, Rocco Forte Hotels comprend des établissements dans des villes comme Rome, Florence, Munich, Saint-Pétersbourg et bientôt à Milan et en Sardaigne.

Informations pratiques et contacts

Pour découvrir l’expérience gastronomique unique de Tom Kitchin au Brown’s Hotel, rendez-vous au Donovan Bar de l’hôtel. La résidence culinaire est disponible jusqu’au 25 mai 2025.

• Site web du Brown’s Hotel : www.roccofortehotels.com/browns-hotel
• Réservations : reservations@roccofortehotels.com
• Téléphone : +44 (0)20 7493 6020
• Adresse : Brown’s Hotel, 33 Albemarle Street, London W1S 4BP, Royaume-Uni